historia ja perinneoluet

Kalja ja sen tehtailun alkuajat Suomessa

Oispa kaljaa – siis mitä? Laitetaan alkuun lievästi kiristävä pipo päähän: Kaljalla tarkoitetaan mietoa, yleensä alle 2,5% vahvuista, melko kevyttä ja tummaa makeahkoa mallasjuomaa. Kalja on siten selvästi miedompaa kuin useimmat oluet. Sen tekeminen tapailee oluen valmistustapaa siinä, että molemmat tehdään hiivalla käyttämällä vedestä ja mallastetusta viljasta. Kaljan valmistuksessa ei käytetä humalaa, joka taas kuuluu oluen… Lue lisää »

Välähdyksiä Stadin oluthistoriasta – Osa I: Panimoista kuvin ja kartoin

Stadin panimot aikojen alusta Kartalla Kartalle on merkattu tunnetut helsinkiläiset panimot ensimmäisestä 1756 perustetusta oluttehtaasta, Stora Bryggerietistä, lähtien. Panimot on kartalla ryhmitelty perustamisvuotensa mukaan eri vuosisadoille. Joitain rajanvetoja ja valintoja on aineiston käsittelyssä tehty, niistä tarkemmin kappaleessa ”Aineiston taustoja ja rajauksia sen käsittelyssä”. Kartan saa koko ruudun tilaan vasemman reunan ikonista, jossa on neljä kulmiin osoittavaa nuolta. Aikajanalla… Lue lisää »

Ranskan oluthistoriaa, Bière de Garde ja maistiaisia Provencesta

Olutkulttuuria saapuu tässä tapauksessa Ranskasta Suomeen. Funtsaillaan ensin hetki oluen menneitä vaiheita Ranskassa ja sitten makustellaan erityisesti Bière de Garde tyylin avautumista. Pari muutakin artesaaniaolutta pääsee siinä sivussa tutkan alle. Tuliaisina oli alunperin saatu kolmen pullon setti Provencen alueelta. Lyhyt Ranskan oluenpanohistoria Rooman valtakunnasta renessanssiin – Olutperinteen nousu Olutta tuotettiin jo varhain antiikin Kreikassa, jonne… Lue lisää »

Kesäkoekeittiöstä: Berliner Weisse 12 eri tavalla ja lounaaksi käärmemakkara vihreän oluen kanssa

Berliner Weisse oluttyylinä Kyseessä on hapan ja virkistävä saksalainen vehnäolut. Happamuus saadaan aikaan maitohappokäyttämisellä. Oluella on korkea karbonaatiotaso ja matala alkoholisisältö (noin 2-4%). Juomasta on joskus toki tehty vahvempiakin variaatioita. Juoma on lähtöisin Berliinin alueelta. Kukapa olisi arvannut nimestä.. Napoleonin joukot aikanaan viittasivat tähän juomaan pohjoisen shampanjana, mikä ilmentää sen pirskahtelevaa juhlavuuttakin. Olut on hyvin… Lue lisää »

Minä lähdin Pohjois-Karjalaan, en juonut kaljaa auringon nousuun – mutta yhden kuitenkin

Maja- ja olutpaikka Kolin Ryynänen Pitkän ajopäivän päätteeksi etsiydyttiin valmiiksi varattuun majoituspaikkaan. Päivän viimeisenä hommana seurue istahti Ryynäsen baariin hengähtämään. Siinä se, tuon yhden oluen ryypiskelypaikka nimenomaan innoitti postaukseen. Olutaatepisteitä ropisee nyt Kolin Ryynäselle – pikku majapaikalle johon mennessä moista ei huomannut toivoakaan. Jutun kylkeen jokunen muu havainto matkalta Kolin ympäristössä. Valikoimaylläri Punamultaisen Kolin Ryynäsen valikoima… Lue lisää »

Unohdettu mummeolut: Kananmuna oluen säilöntäaineena ja lääkkeenäkin käytetyn oluen tie keskiajalta omaan lasiin

Mummeolut Historiaa Keskiajalla poliittisen voiman keskus Euroopassa sijaitsi Etelä-Saksan ja Itävallan alueella. Pohjois-Saksan ilmapiiri oli melko etäällä tästä ja keskittyi kaupankäyntiin. Keskuksina olivat vauraat Köln, Hampuri, Bremen, Braunschweig, Hannover ja Lyypekki. Näiden kaupunkien kauppiaat olivat perustaneet 1241 Itämeren alueella kauppaa käyneen Hansaliiton. Mummealueet ja levinneisyys Pohjois-Saksan kaupungeissa tehtiin myöhäiskeskiajalla (1300-1500) yleispiirteiltään vahvaa, makeaa, paksua, tummaa… Lue lisää »

Legoland – Matkustussuosituksia lapsiperheellisille oluen ystäville

Ainekset minilomaan Lähtökohtana matka tuli suuntautumaan perheen kanssa Tanskan Legolandiin. Silloin lapsikeskisyys on tietenkin matkan prioriteetti kaikin puolin. Mutta onko siihen mitenkään helposti ja joustavasti yhdistettävissä olutkulmaa? Löytyykö mitään sopivia kohteita tai tuotteita arkisen liikkumisen lomaan. Ennakko-odotukset oluen suhteen näistä lähtökohdista olivat vaatimattomat, vaikka Tanska olutmaaksi tiedetään. Legoland sijaitsee reilun 6000 asukkaan taajamassa Billundin liepeillä.… Lue lisää »

Olut- ja panimomuseot maailmankartalla

Globaali näkymä Belgia Baijeri Kartoista Globaali karttaesitys antaa hyvin kuvaa siitä mistä päin nykymaailmaa löytyy eniten oluthistoriaa ja -kulttuuria. Se toimii porttina olutperinteen ja olutmatkasuunnittelun maailmaan. Toivotaan, että nämä kartat helpottavat suunnitelmien tekoa tai auttavat huomaamaan mielenkiintoisia kohteita vaikka matkalla jo ollessa. Olutaiheiset museot sijoittuvat enimmäkseen manner-Eurooppaan. Aivan erityisesti ne keskittyvät Belgian ja eteläisen Saksan ympäristöön. Yhdysvalloissa on 2000-luvulla… Lue lisää »

Orval, juustoa ja trappistipanimoita

Kyseessä on Orval-aiheinen yhteispostaus olublogistien toimesta ja samalla kellonlyömällä. Joulun aika sattui sopivasti, joten oli helppo lyödä kärpäsiä yhdellä kertaa: Osta jouluksi useampi juusto ja käytä niistä siivut paritteluun Orval-lestin kanssa. Melkein siitä kulmasta kirjoitus syntyikin. Sillä kun joulun alla katse kohtasi Spencer Trappist Alen (6,5%) Alkon hyllyssä, salamana orastavaa uutta suhdetta ei voinut olla… Lue lisää »

Sahticocktails – Salute to the great history of Sahti

Sahti batch few weeks ago turned out to be quite decent to say the least. One can appreciate this noble drink and its traditions not only by sticking with pure sahti alone. In addition, we wanted to see how it would contribute to drink mixes and whether its nature would remain recognizeable in a line… Lue lisää »

Scroll to top