hapanolut

Firestone-Walker Feral Vinifera Wild Ale

Lomanaloitusolut: Firestone-Walker Feral Vinifera Wild Ale ja titrattava happamuus oluessa

Tartu hetkeen! Feral Vinifera (9,8%) oli täydellinen heräteostos samalla reissulla kun piti hakea juhannusolueksi pullo sahtia. Julman hintaista tosin on juoma: 21,95e/0,375l tai 58,53e/l. Ensi vilkaisulla kävi mielessä ”ohoh, tuota en ainakaan osta”. Salamana syntyi myös ajatus juhlistaa jollakin olutyksilöllä pian alkavaa kesälomaa. Siihen tarkoitukseen johonkin villiin ja viinintuotantoon jo nimellään kutsuva Feral Vinifera sopi… Lue lisää »

BrewDog Overlord No. 2 Brettanarchist

BrewDog OverWorks Overlord No. 2 Brettanarchist (12%)

OverWorks Overlords sarjassa esittäytyy sen seuraava tapaus: Triple Dry IPA brettahiivattuna, humalanaan citra ja viljaosastossa ohraa, vehnää ja kauraa. Olut on foeder-kypsytetty tarkoittaen varastointia suuressa elleipä jättisuuressa (luokkaa yli 600 litraisessa) puutynnyrissä. Viime vuoden matkakertomuksessa BrewDogin panimolle on kerrottu hiukan enemmän OverWorks vaihtoehtokäyttämisfasiliteetista. Tässä tapauksessa olut on ollut varastoituna punaviinitynnyrissä ja kypsyttely on ollut kestoltaan… Lue lisää »

Mikkeller Beer Geek Dessert

Mikkeller Beer Mail – Testissä syyskuun lähetys

Olutpostia Tanskanmaalta – Oi miksi siihen tartuin? Craft-olutintoilija olen ollut ja sikäli hedelmällistä maaperää myös Mikkellerin myynnille. Siltikään ei ole  vakavammin käynyt mielessä, että lähtisi omalla rahalla bisseklubijuttuja tilaamaan. Brewdogilta olen markkinointisettejä saanut ja hyviä ovat olleet. Tai no, tarkemmin sanoen sain yhden Fanzinen vain postikulujen hinnalla ja toinen ilmais-Fanzine on parhaillaan prosessissa. Mutta sieltäkään… Lue lisää »

Oluen pH

Oluen pH ja hapanoluet – Juotko useinkin väkeviä happoliuoksia?

  Oluiden ja muiden happamuudesta Tässä tulee toinen osa postaussarjasta, jossa tutkitaan oluen ja muidenkin elintarvikkeiden happamuutta. Oluen pH on merkityksellinen juoman valmistuksessa, mitä postaussarjan edellisessä osassa käytiin läpi. Tuosta jutusta voi kerrata silloin löytyneet pH-viitearvot valmiille oluille: Useimmat lagerit päätyvät pH-arvoon 4,2-4,6, vastaavasti alet 3,8-4,2 ja hapanoluet 3,0 tuntumaan. Ohramallasoluille on raportoitu tyypillisen miellyttävän vaihteluvälin olevan 4,1-4,5, vehnäoluille… Lue lisää »

Ensieriä Brewdogin souritehtaalta: Overlord No 1. Orange Emperor

OverWorksin lähteillä OverWorksin nimellä kulkeva uusi Ellonin tuotantolaitos Skotlannissa on omistettu villihiivoilla ratsastaville oluille, tai vaihtoehtoiselle fermentaatiolle kuten itse muotoilevat. Tämäkin toteutus on osaltaan rahoitettu viimeisimmän Equity for Punks V (2017-2018) joukkorahoitusannin voimin. Tehdasta varten maapalanen oli ostettu jo 2016 aiempaa panimoa ja firman pääkonttoria vastapäätä. Melkomoinen panostus taproomeineen on tämä kolmen miljoonan punnan investointi,… Lue lisää »

Brecon Brewing Bamboo Beer

Bamboo beer – Say what!?

Bambuoluesta kun kuulin, ennakkoon odotti jotakin jokseenkin mautonta lageria eksoottisesta raaka-aineesta huolimatta. Lasista löytyi kevyt juoma, persoonallinen tuoksu, ei pelkästään maltainen. Pienesti makusteltua pullahtaa mieleen – todella yllättäen – hapanolut! Ei mikään marjaisa tai hedelmähomma vaan kuten faro, gueuze tai sellainen. Ensin tuli into – hapanolutta – ja hieman myöhemmin ymmärrys – etikoitunutta. Sitä se… Lue lisää »

Rousal Sour Apple Weizen

Omena kättelee mallasta – Sour Apple Weizen (6,2%)

Rousal Bryggeri tarjoilee mielenkiintoisen kolminaisuuden – vehnää, happamuutta ja omenaa. Raaka-aineissa löytyy toki myös ohraa ja ne muut tavalliset. Rousalin perinteinen pullea pullotyyli sattuu mainiosti sopusointuun kaarevan omenaprofiilin kanssa. Oluttyyliin nähden piirun yllättää isohkonpuoleinen 0,5L pullokoko. Kutsuva tiheäkuplainen vaahto, tasainen vaahtopinta. Pitsiä tämä ei jätä. Varsin kirkas oranssinen runko. Todella hedelmäinen raikas tuoksu. On hapanta… Lue lisää »

A. Le Coq Kriek Ale

Ei Kriek Lambic vaan Kriek Ale (4,5%)

Kriekiä tölkissä ja six-packissä?! Tuon kun spottasi myymälän hyllyssä, ensin mentaalisesti hieraisi silmiään pari kertaa. Pian kuitenkin huomasi ettei alan perinteikkäintä Kriekiä ole tämä, vaan kirsikkamehu-ale á la A. Le Coq. Juoman tuntua Hieno kestävä vaahto, mahtavan syvä tummanpunainen väri, runko kirkastakin. Aivan todella kirsikkamehuisa. Tosin esanssisen oloisella tasolla. Varsin ohut runko kuten sopii ollakin. Vähemmän… Lue lisää »

White wine sour

White Wine Sour – Olutta vai viiniä?

Mallasta ja rypäleitä Hollantilais-suomalaiselta Flying Dutchman gypsypanimolta löytyi lasiin erikoinen Proef Brouwerij’lla Belgiassa tehty olut: Gosh It’s Posh White Wine Sour (5,6%). Edellinen tyyliltään vähänkään tännepäin taisi olla Dogfish Headin Noble Rot. Erittäin tiukkakuplainen ja pitkään säilyvä kermavaahtomattomainen vitivalkoinen vaahto, joka on kuorrutettu välikoon pintakuplin. Aavistuksen huoletonta kaatoa seurasi yli reunojen räjähtävä vaahtokukka. Tahmaa sai käsiin,… Lue lisää »

The White Hag: Púca beer

Maistuuko tölkitetty olut jotenkin erilaiselta? Osa IV: Hapanolutta tölkistä

Otetaan hapanta Äskettäisinä aikoina on tullut haastettua tölkkiä pakkausmuotona. Yksi epäilyksen aihe oli happaman nesteen potentiaalinen haittavaikutus pakkausmateriaalin, siis tölkin pinnoitukseen. Kirjoitukseen päätyi asiaa funtsiessa eka käsiin osunut tölkitetty sour: The White Hag Irish Brewing Companyn Púca – Dry Hopped Lemon Sour 3,5% ja sen Berry Hibiscus Ginger -versio. Nimi Púca tarkoittaa mystistä taikavoimaa, joka on… Lue lisää »

Kaikki blogikirjoitukset

TILAA POSTAUKSET SÄHKÖPOSTIIN




Scroll to top