Kirjoittajalta Juha Sinisalo

Mitä Jeesus joi tänä jouluna?

Jeesus ei sylkenyt kuppiin – päinvastoin. Hän nautti hyvästä juomasta ja ruoasta. Vanhan kansan miehenä, maallisten auktoriteettien vastustajana, pitkätukkaisena hippinä ja joviaalina kansanmiehenä hän joi synttäreillään tietysti olutta. Miksi juuri olutta? Joku voi luulla, että koska Jeesus muutti veden viiniksi ja juotti viimeisellä ehtoollisella viiniä, hän olisi täten rypälemehuun kallellaan. No – sen perusteella, mitä… Lue lisää »

Menovinkki Kööpenhaminaan: Kihoskh

Kihoskh on kööpenhaminalainen pieni ruokakauppa, jolla on häkellyttävä olutvalikoima. Ehkä koko Tanskan paras? Mikkellerin panimollakin saattaa olla osuutta asiaan. (Lopussa kartta ja kuvia) kihoskh.dk Tarjolla poikkeuksellisia herkkuja Poikkesin Kööpenhaminassa pieneen ruokakauppaan, jota oli kehuttu hyvästä olutvalikoimasta. Siistissä kaupassa on hyvä tunnelma ja vihannestiskin vieressä on totta tosiaan jääkaapillinen toinen toistaan houkuttelevampia oluita. Kylmässä oli esimerkiksi… Lue lisää »

Suomeen leipäoluen ennätys?

Itä-Euroopassa on perinteisesti tehty kvassia, johon käytetään muutama siivu leipää. Belgialainen Brussels Beer Project on tehnyt olutta, jossa jopa 20 % raaka-aineesta on leipää. Brittien Toast Ale hyödyntää 30 % raaka-aineestaan kaupoilta myymättä jäänyt leipää. Hollantilainen Instock puolestaan on innostunut käyttämään hävikkiperunaa raaka-aineena. Me teimme juuri oluen, jossa 50 % raaka-aineesta on hävikkileipää. Onnistuessaan olut… Lue lisää »

Wasted – Olutta ylijäämäleivästä

Tiesitkö, että suomalaisessa elintarvikeketjussa haaskataan syömäkelpoista ruokaa vuosittain jopa 460 miljoonaa kiloa. Leipä on suurin yksittäinen hävikkituote. Sitä jää tällä hetkellä hävikkiin niin paljon, etteivät edes ruoka-aputoimijat tai hevostallit pysty ottamaan kaikkea vastaan. Suomen ensimmäisen hävikkiruokaravintolan viime vuonna Helsingin Lapinlahteen perustanut From Waste to Taste -hanke heitti haasteen Brewniverselle ja vuonna 2016 teimme muutaman koe-erän.… Lue lisää »

60 maltaista tilaisuutta vuonna 2016

Onpa ollut mahtava maltainen vuosi 2016! Nyt herkistelen hetken ennen joulu- / isyyslomaa. Laskin juuri, että olen pitänyt tänä vuonna 60 erilaista olueen liittyvää tilaisuutta. Vuonna 2017 tarjoamme vieläkin enemmän mahdollisuuksia tutustua oluen maailmaan. (Näihin lukuihin vielä Janin vetämät tilaisuudet päälle.) Suurin osa vuoden tilaisuuksista ollut erilaisia tastingejä mitä mielenkiintoisimmissa paikoissa. Lukumääräisesti eniten olen maistattanut… Lue lisää »

Analyysi oluenjuojista keväällä 2016

Vuoden 2016 ensimmäinen puolisko on takana ja on aika jakaa arvio oluenjuojista. Olemme kevätkaudella päässeet maistelemaan ja keskustelemaan oluesta satojen ihmisten kanssa. Osa heistä on osallistunut tastingeihin ja toisten kanssa olemme päässeet panohommiin. Monen kanssa olemme tavanneet keskustelutilaisuuksissa, kuten eduskunnan olutseurassa tai ajankohtaisessa kolmosessa ja monen kanssa olemme ihan vain nauttineet olutta. Huikea joukko on… Lue lisää »

Olutta kierrätysleivästä

Suomessa vähittäiskaupan ruokahävikki on yli 65 miljoonaa kiloa vuodessa. Tästä merkittävä osa on leipää. Saimme haasteen selvittää voiko ylijäämäleivästä tehdä olutta. Projekti alkaa varsinaisesti vasta tällä viikolla, mutta halusimme heti viikonloppuna kokeilla. (kuvia alla) Havaintoja ensimmäisestä protosta: Kun ruisleipää mäskää, siitä tulee ruispuuroa. Yllätys (?) Käymiskelpoisia sokereita irtosi niukasti. (OG 1.025) Suolainen vierre maistuu hassulta Käymisastiaan päätyi… Lue lisää »

Scroll to top