faktat jutut

Visiointia tiedostavan olutkuluttajan parempaan palvelemiseen

Kuvituskuvana Brewniversen omia tuotoksia. Visiointia tiedostavan olutkuluttajan parempaan palvelemiseen Saa nähdä kuinka pitkäksi aikaa Olvin äskettäin maistellut uutuudet jäävät kauppavalikoimiin. XMAS brändäys viittaisi kausiolueen ja Black IPA pitempikestoiseenkin koitokseen. Vielä aiemmin kun Iisalmi Pale Alea tuli testattua, mielessään mietti silloinkin kauanko tuote markkinalla pysyy. Nyt voi sanoa, että hyvinhän tuo on aikaa kestänyt ja omalla tuote-elinkaarellaan kehittynyt. Jälkimmäisellä… Lue lisää »

Humalan korvaaminen toisella lajikkeella olutreseptissä – työkalu kotipanijalle

Humalalajikkeen korvattavuus (hop substitution) Ohjeita ja taustat työkaluun Webbisivujen ”Laskurit” -osioon on lisätty työkalu, jolla voi etsiä tiettyä humalaa  vastaavia humalalajikkeita. Tämä on usein tarpeen reseptin valmistelussa, koska kaupoissa ei monesti ole saatavilla kaikkia tietyn reseptin mukaisia humalia. Tai sitten omissa varastoissa on sekalaisia vanhenevia humalia, joista olisi hyvä päästä eroon. Hyviin tuloksiin voi päästä valitsemalla… Lue lisää »

Craft beer –festivaalikalenteri Suomeen, lähialueille ja city-hoppingiin Helsingistä käsin

Käsityöolutpainotteisia tapahtumia on pulpahdellut maailmaan viime aikoina kivaan tahtiin. Jossain päin Eurooppaa craft beer -festareita on meneillään liki ympäri vuoden. Kuitenkin tieto näistä on tavoittanut ainakin allekirjoittaneen valikoivasti. Kotimaisista kemuista on jotakin kautta tieto ylensä kiirinyt, mutta hieman laajemman sektorin iso kuva tarjonnasta on sekin kiinnostava. Seuraavan festarikalenterin pohjaksi on listattu suomalaiset häppeningit ja sitä… Lue lisää »

Laskureita kotipanijoille

Uusi paketti olutlaskureita webbisivuilla Laskurien tekemisessä on pyritty ottamaan huomioon suomalaisen kotipanijan tarpeita. Brewniversen ryhmittely seurailee panemisen eri vaiheita: 1) suunnittelu, 2) panopäivä, 3) astiointi ja 4) muut jutut. Laskurien avulla voi arvioida oluen väriä, oluen alkoholipitoisuutta, katkeron määrää, panimohankintojen kannattavuutta jne. Kotipanimokirjallisuus ja nettireseptit edellyttävät usein erityisesti amerikkalaisten yksiköiden muunnoksia. Ajatuksena on yhtäältä ollut… Lue lisää »

Tuntuuko maukkaiden oluiden hinnat karkaavan? Laskelmia kotipanimoinvestointien kuolettamiseksi

Erikoisoluet maksaa aika lailla ruokakaupasta, Alkosta tai varsinkin ravintolasta ostettuna. Kotimaisissa kaupoissa hintahaarukaksi voi helposti heittää 6-20 €/L, monissa tapauksissa selvästi enemmänkin. Jos oluen ystävällä on sinnikkyyttä perehtyä oluen valmistukseen itse, aidoista raaka-aineista kotioloissa huolellisesti tekemällä voi päästä olennaisesti samalle tasolle laadun puolesta, ellei ylikin. Kun tekee itse, voi alkuhankintojen jälkeen laskea kustannusten syntyvän vain… Lue lisää »

Tutkivaa olutblogismia: Kannattaako vakiintuneen olutbrändin ottaa maineriskiä keinotekoisten lisäaineiden kanssa?

Ingelmunster Kasteel on belgialainen olutbrändi, joka kantaa samaa nimeä kuin luostarin raunioille vuonna 1075 rakennettu Ingelmunsterin linna. Jo vuonna 1811 oluen panemisen aloittanut Honsebrouckin suku osti linnan 1986 ja vuodesta 1989 Kasteel Donker on ollut ensimmäinen Kasteel-brändiin kuulunut Brouverij Van Honsebrouckin olut. Donkeria on aika ajoin Suomenkin markkinoilla ollut saatavissa vähintään 15 vuoden ajan. Syyskuussa… Lue lisää »

Alkoholin ja kuolemanriskin välinen yhteys – Vaiettu tutkimustulos

Kyseessä on mittava tieteellinen katsaus yli 30 aiempaan tutkimukseen, jotka yhdessä kattavat yli 1 000 000 henkilöä ja lähes 100 000 kuolemantapausta. Kokoava tutkimus vahvisti alkoholin ja kuolemanriskin välillä vallitsevan J-funktion muotoisen yhteyden. Analyysin mukaan alkoholin kulutus 4 päiväannokseen asti miehillä ja 2 annokseen asti naisilla on käänteisesti yhteydessä kuolemanriskiin. Tulosta selittää osaltaan aiemmissa tutkimuksissa… Lue lisää »

Makuaistin neutralointi alkoholijuomien maistelussa

Jatkossa on tarkoitus nostaa esiin myös kiinnostavan oloisia ja kansantajuisia juttuja alan tieteellisistä julkaisuista. Valitettavasti useimmat artikkelit ovat maksullisia, mutta tietenkin kukin voi erikseen puntaroida kuinka syvällisesti aiheeseen paneutuminen kiinnostaa. Tästä lähtee. Makuaistin neutralointi alkoholijuomien maistelussa Tutkimuksessa selvitettiin erilaisten puhdistavien aineiden (palate cleanser) tehokkuutta. Makuaistin neutralointiin oli valittu lähdevesi, lämmin vesi, pektiiniliuos, voileipäkeksit (water crackers),… Lue lisää »

Olut menneisyydestä 2000-luvun Suomeen

Hirviöslide tiivistää oluen polun historian hämäristä Suomeen ja tälle vuosituhannelle tehokkaammin kuin yksikään pakkausalgoritmi. Onneksi sitä voi tutkailla juuri niin pitkään kuin mielenkiintoa riittää.Hyvin voisi oppivelvollisuuteen tämän verran historian opetusta lisätä. Joitain juttuja voisi nostaa esiin: – Ensimmäiset oluet lähi-idän kulttuureissa muutama tuhat vuotta ennen ajanlaskun alkua olivat…  kotioluita! Myös alkuaikojen oluet Suomessa ennen 1600-l… Lue lisää »

Eri oluttyylien saatavuudesta Suomen kaupoissa

Kuvassa on listattu oluttyylejä ja niille määriteltyjä tyylinmukaisia alkoholisisältöjä (%, ABV), sekä merkattu alkoholimyynnin maitokaupparajat Suomessa. Useimmat tyylit jää maitokauppamyynnin ulkopuolelle tai niukin naukin osin osuu sallitun ylärajalle. Tämä luonnollisesti tarkoittaa, että vain suppeaa osaa tyyleistä on edustavasti sallittua myydä maitokaupoissa. Lisäksi tietysti vaikuttaa kauppiaiden oma halu tai valveutuneisuus ottaa eri tyylejä hyllyvalikoimiinsa. Toisinaan paremman… Lue lisää »

Scroll to top