faktat jutut

Schiotz Mörk Mumme

Unohdettu mummeolut: Kananmuna oluen säilöntäaineena ja lääkkeenäkin käytetyn oluen tie keskiajalta omaan lasiin

Mummeolut Historiaa Keskiajalla poliittisen voiman keskus Euroopassa sijaitsi Etelä-Saksan ja Itävallan alueella. Pohjois-Saksan ilmapiiri oli melko etäällä tästä ja keskittyi kaupankäyntiin. Keskuksina olivat vauraat Köln, Hampuri, Bremen, Braunschweig, Hannover ja Lyypekki. Näiden kaupunkien kauppiaat olivat perustaneet 1241 Itämeren alueella kauppaa käyneen Hansaliiton. Mummealueet ja levinneisyys Pohjois-Saksan kaupungeissa tehtiin myöhäiskeskiajalla (1300-1500) yleispiirteiltään vahvaa, makeaa, paksua, tummaa… Lue lisää »

Brewdog Break the Rules

Arvoksi tuli just 1 miljardi – Brewdogin häikäisevä tarina se vaan jatkuu

Hämmästyttäviä tuloksia Ei osoita hyytymisen merkkejä Brewdogin lento, ei. Tuoreissa tiedoissa on nähtävissä Brewdogin yhä vaan jatkuva myynnin ja tuloksen nousu sekä monin tavoin laajeneva liiketoiminta. Esimerkiksi briteissä myynti kasvoi 97% viime vuonna ja yrityksen kokonaisliikevaihto oli reilut 550 M€. Luvut ovat todella ilmiömäisiä vasta vuonna 2007 perustetulle yritykselle. Liikevaihto asettuu perspektiiviin, kun vertaa sitä muihin… Lue lisää »

Oluttyylien maistelulautanen

Oluttyylit marketeissa – Valinnanvapauden utopia ja sääntelyn rajoitukset käytännössä

Julkinen keskustelu oluen myynnistä keskittyy enimmäkseen sääntelyyn ja rajoittamiseen. Vapaan yhteiskunnan ja sivistysvaltion ihanteisiin kuuluvaa valinnanvapautta ei paljon näe näissä keskusteluissa. Jos olutkulttuurille halutaan antaa tilaisuus kasvaa ja kehittyä sivistyneempään suuntaan, olueen asennoitumisen lähtökohta kaipaa raikastamista. Vuodesta 2011 valmisteilla ollut alkoholilain kokonaisuudistus tulee todennäköisesti ottamaan uutta kantaa oluen alkoholipitoisuuden myyntirajaan ruokakaupoissa. Sen tehtävänkuvauksessa muun muassa mainitaan uudistuksella varmistettavan… Lue lisää »

Brewery museums on world map

Olut- ja panimomuseot maailmankartalla

Globaali näkymä Belgia Baijeri Kartoista Globaali karttaesitys antaa hyvin kuvaa siitä mistä päin nykymaailmaa löytyy eniten oluthistoriaa ja -kulttuuria. Se toimii porttina olutperinteen ja olutmatkasuunnittelun maailmaan. Toivotaan, että nämä kartat helpottavat suunnitelmien tekoa tai auttavat huomaamaan mielenkiintoisia kohteita vaikka matkalla jo ollessa. Olutaiheiset museot sijoittuvat enimmäkseen manner-Eurooppaan. Aivan erityisesti ne keskittyvät Belgian ja eteläisen Saksan ympäristöön. Yhdysvalloissa on 2000-luvulla… Lue lisää »

Banaanipirtelöolutta, anyone? Tulevaisuuden näkymiä tutkimuksen piiristä

Naturen juttu oluthiivojen kehittämisestä Kun Naturen kaltainen arvostettu tiedelehti kirjoittaa oluesta, kannattaa höristää silmiään ja korviaan. Silloin voisi arvata, että jossain vaiheessa voi odottaa uusien tuulien puhaltavan panimoalan tapahtumahorisontissa. Kommentoidussa jutussa tutustutaan belgialaisiin tutkimuksiin University of Leuwenissa ja Flanders University of Biotechnologyssa. Brysselin läheisyydessä Leuwen vaikuttaa muutenkin olutkaupungilta. Siellä pidetään muun muassa olutjuhla nimeltään Innovationbeerfestival, jonne… Lue lisää »

Orval, juustoa ja trappistipanimoita

Kyseessä on Orval-aiheinen yhteispostaus olublogistien toimesta ja samalla kellonlyömällä. Joulun aika sattui sopivasti, joten oli helppo lyödä kärpäsiä yhdellä kertaa: Osta jouluksi useampi juusto ja käytä niistä siivut paritteluun Orval-lestin kanssa. Melkein siitä kulmasta kirjoitus syntyikin. Sillä kun joulun alla katse kohtasi Spencer Trappist Alen (6,5%) Alkon hyllyssä, salamana orastavaa uutta suhdetta ei voinut olla… Lue lisää »

Craft beer -festarikalenteri kartalla Suomessa ja valikoiden ympäri Eurooppaa

Craft beer -festarit Suomessa ja lähialueilla – karttanäkymä Craft beer -festarit Euroopassa – karttanäkymä   Karttainfo Aiemmin syksyllä tuli listattua jokseenkin vakiintuneita craft beer -festareita Suomessa ja ympäri Eurooppaa siitä kulmasta, että paikkojen tavoitettavuus Helsingistä käsin olisi suht helppo vaikka viikonloppumatkaa ajatellen. Vastaavat tiedot löytyy nyt karttamuodossa. Suomalaiset festarit on paikannettu kartalle tarkastikin tuoreimpien tietojen valossa, muiden… Lue lisää »

Panimoravintolat kartalla

  Suomen panimoravintolat ja vähän muualtakin Helsingin panimoravintolat Tukholman panimoravintolat Tallinnan panimoravintolat Pietarin panimoravintolat Panimoravintoloista Euroopassa jonkinlaisia panimopubeja tai -majataloja on ollut kauan. Briteissä sanotaan ensimmäisten modernien panimopubien syntyneen 1979 Firkin-pubiketjuun. Vuonna 1982 jenkeissä ensimmäisenä sai luvan samoissa tiloissa myydä olutta ja ruokaa Washingtonin osavaltiossa sijainnut Yakima Brewing and Malting Company. Seuraavana vuonna Mendocino Brewing Company avasi Californian ensimmäisen panimopubin Hoplandissa… Lue lisää »

Humalaöljyt, -uutteet ja niiden ääliömäinen makutesti, osa 2/3

Postaussarjan toisessa osassa luodaan katsaus humalauutteisiin (hop extracts), jotka ovat tärkeitä raaka-aineita panimoteollisuudelle. Ne ovat prosessoituja humalatuotteita sisältäen puhdasta humalan hartsiuutetta. Periaatteessa uutteet sisältävät samoja yhdisteitä kuin humalakukinnot tai -pelletit ilman kasvin kiinteää rakennetta. Uutteen valmistuksessa liuottimena on aiemmin käytetty mm. etanolia, nykyisin valmistusprosessissa tärkein liuotin on CO2. Siinä nesteytettyä tai ns. ylikriittiseen olomuotoon muutettua hiilidioksidia johdetaan jauhettujen humalapellettien… Lue lisää »

Humalaöljyt, -uutteet ja niiden ääliömäinen makutesti, osa 1/3

Johdanto Humala on tuttu ja tärkeä oluen raaka-aine. Kun oluen valmistuksesta ja humalan sisältämistä aineista kirjoitellaan, huomio kiinnittyy enimmäkseen alfahappoihin, jotka tuovat olueen sen katkeron. Vähemmän on kirjoiteltu humalaöljyistä ja humalauutteista. Toisaalta ainesosalistoilla humala mainitaan yleensä ilman sen tarkempaa täsmennystä siitä missä muodossa humala on olueen lisätty. Käsillä oleva postaussarja koostuu kolmesta osasta. Ensin katsahdetaan humalaöljyihin,… Lue lisää »

Kaikki blogikirjoitukset

TILAA POSTAUKSET SÄHKÖPOSTIIN




Scroll to top